La cucina
Nella cucina di Azur troviamo lo chef Marco Renna, monopolitano doc,
che propone il meglio del patrimonio ittico locale, muovendosi tra memoria e contemporaneità per restituire i sapori più autentici della tradizione di casa.
Lo chef
«Una cucina che, parafrasando Italo Calvino,
non finisce mai di dire ciò che ha da dire.»
Il progetto di ristorazione fa del mare il suo epico racconto: centrale è la sezione pescheria. Quella di Azur è una tavola dai sapori concreti e genuini, che celebra le eccellenze del territorio grazie a una rete virtuosa di pescatori e di artigiani locali, con i loro prodotti di terra — olio, salumi pugliesi e formaggi freschi come la burrata.
Un vero e proprio inno alle cose buone e semplici, ispirato agli antichi borghi del Mediterraneo.
Largo Giuseppe Garibaldi n°21 — Monopoli (BA)